家常青椒土豆，外脆里糯，做法简单香到舔盘，这道菜我家隔三差五就做，土豆炸得脆脆的，外面裹一层酱汁，青椒带着点清香，又下饭又开胃。上桌连汤汁都不剩，比吃肉还香。
食材：
土豆1个、青椒2个、生抽2勺、香醋1勺、盐1小匙、玉米淀粉1勺、味精少许、油适量
步骤：
1.土豆削皮，切成差不多大小的块，别切太薄，不然一炸就干巴巴的。青椒去籽，掰成小块，太大不入味。
2.锅倒油烧热，筷子插进去冒小泡就行。土豆下锅，先别急着翻，等一面炸出硬壳再用铲子轻轻推几下，全炸透捞出来。炸老的土豆壳才够脆，要不然软趴趴的。
3.拿个小碗，生抽、香醋、盐、玉米淀粉加点水搅和开。醋最好用香醋，没有的用陈醋也凑合，不过香味差点。
4.重新倒点油，青椒下去大火快炒几下，不用太软，保持点脆劲才好吃。
5.酱汁倒锅里煮到冒泡，马上倒土豆块快速翻几下，让酱汁都裹上去。收汁别收太干，留点拌饭特别香。
小贴士：
1.土豆块晾干再炸，不然油会乱溅
2.油温不够高的话土豆会吸油，变得很腻
3.喜欢酸甜口的可以加点白糖提鲜
4.淀粉别放多，否则糊糊的一锅，不好看
5.趁热吃才够味，放久就不脆了
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